重庆小面,属于川菜面食,是重庆四大特色之一。其发源于重庆,是重庆的主食之一,尤其是早餐较常见。重庆小面是重庆面食中最简单的一种。
重庆小面因麻辣素面,麻辣味型而出名,富于变化,可干拌也可在小面的基础上添加各式各类的臊子,使其口味丰富。
酱料则是重庆小面的灵魂,一碗面条全凭调料提味儿。碗中加入调味的酱料,再放入煮好的面条,麻辣味调和不刺激,面条劲道顺滑,汤料香气扑鼻,味道浓厚。
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